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      糖蒜的腌制方法大全

      永強 時間:

      大家了解糖蒜嗎?其實糖蒜是一種小吃,在江浙滬一帶和北部地區比較流行,是一種腌漬食品,那么糖蒜的腌制方法是什么呢?下面是小編給大家帶來的糖蒜的腌制方法大全_糖蒜腌制方法及配方,以供大家參考,我們一起來看看吧!

      糖蒜的腌制方法大全

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      糖蒜腌制方法一

      主料:大蒜,紅糖,白醋,食鹽,醬油

      步驟:

      (1)把大蒜剝皮,清洗干凈備用。

      (2)燒一鍋水,放入食鹽溶解后關火,把準備好的大蒜浸泡在鹽水中,大約20分鐘后瀝干取出。

      (3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱,并且將白醋,紅糖,醬油等等調料加入,煮沸之后關火。

      (4)將醬汁和大蒜一起放到容易中,密封冷藏浸泡,幾天之后就可以食用了。

      大蒜

      糖蒜腌制方法二

      主料:大蒜,食鹽,白酒,白醋,蜂蜜,白糖

      步驟:

      (1)選新鮮,完整,個頭比較大的大蒜,剝皮清洗備用。

      (2)用清水和50克的食鹽混合均勻,將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中,一般情況下要浸泡三天,每天都要換一次鹽水,可以根據當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用,并且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以后,瀝干取出。

      (4)將浸泡好的大蒜放入壇子中,加入白酒,白醋,白糖,蜂蜜,然后倒入涼開水,倒入涼開水的量要沒過大蒜,并多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻,密封起來。

      (5)將密封好的壇子放在陰涼的地方,2-3個月之后就可以食用了。

      大蒜

      糖蒜腌制方法三

      主料:大蒜,白糖,白醋

      步驟:

      (1)將大蒜處理好,放入淡鹽水中浸泡2天。

      (2)取出大蒜,瀝干水,放入壇子中,加入白醋和白糖,而白醋和白糖的比例是3:2,再倒入涼開水,沒過大蒜,密閉儲存。

      (3)每天打開攪拌一次大蒜,幾天后就可以食用了。

      大蒜

      以上幾種糖蒜的腌制方法可以根據自己的需求來決定用哪種,腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了,除了糖蒜可以直接食用之外,腌制糖蒜的汁水也不要浪費,可以拿來作為調味汁來烹飪其他食材。

      糖蒜腌制方法四

      第一步:

      首先我們把用來腌制糖蒜的大蒜的外皮剝掉并留下一層薄薄的皮,用清水將其清洗干凈。然后燒一壺開水等開水自然冷卻之后,加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水,然后將準備大蒜頭放進去浸泡。

      第二步:

      浸泡三天后將它撈出來,放到篩子里面自然瀝干水分。將大蒜裝進準備的干凈壇子里面,把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去,然后再加入準備的涼白開,用筷子伸進去攪拌均勻,再蓋上壇子蓋密封起來。

      第三步:

      將壇子密封好之后放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發現做好的糖蒜是半透明的狀態,咬一口可以嘗到酸甜的味道,非常的嫩爽。

      糖蒜腌制方法五

      腌糖蒜

      材料

      新鮮大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黃晶冰糖500g,蜂蜜400ml

      做法

      1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮,將根須部分切去,將莖部剪齊。

      2.先用流動水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時,之后繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。

      3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置,放涼至室溫。

      4.取干凈干燥的泡菜壇子,先將瀝干水分的大蒜碼進壇子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜),最后把蜂蜜均勻地澆在表面。

      5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用,最多可腌制12個月。

      小訣竅

      每次取糖蒜時,需要用干凈無水的筷子或勺子撈,以免湯汁變質。

      來年再腌糖蒜時,老湯還可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。


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